存活率高达95%,沪上阿姨如何创新经营开出1000家茶饮店

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近年来,国内饮料市场火爆,尤其是茶业的发展日新月异。消费者和特许经营者都有很大的需求。

根据美国使命评论发布的《2019中国饮品行业趋势发展报告》,中国的茶叶市场于2018年爆发。截至2018年第三季度,全国茶叶店数量达到41万只,一年增长74% 。

另一方面,茶店的收盘率非常高。

联合利华食品策划茶叶公司董事杨顺在媒体发布会上公布了一系列数据:2018年第二季度,与2017年第二季度相比,一线城市茶叶商店的收盘率为开盘率。两次,高达55%,二线城市收盘率为35%,三线城市收盘率为13%。

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业内人士表示,2019年上半年茶叶封闭店铺的比例继续增长。茶叶行业将在2019年重组。

马云曾经说过“这不是一个糟糕的经济,而是你的经济不好”。在茶业,餐厅的收盘率逐年上升。上海新鲜酿造的茶叶品牌仍然保持95%的存活率和90%的利润率,并在全国开设了1000多家商店。

由于上海阿姨的创新商业模式,可以交出这份“完美”的成绩单。

01

做茶业“小米”

关注三线和四线城市消费者

如果将茶比作茶叶中的“苹果”,上海的阿姨就是茶业的“小米”。

上海的阿姨专注于三线和四线城市的消费者。他们在一线和二线城市没有强大的消费能力,他们更注重性价比。因此,上海的阿姨将自己定位为国饮。在提供优质产品的同时,价格并不高。

与此同时,上海的阿姨认为,三线和四线城市的空间比一线和二线城市更广。

根据全国不同级别城市商店的数据,一线城市的茶叶店增加了59%,二线城市的茶叶店增加了120%,三线城市及以下的商店数量增加了达到138%。

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一线城市竞争激烈,城市规模有限。三,四线城市空间广阔,许多城市仍处于空白状态。他们是当地一些本地蛇品牌。

上海阿姨起源于上海,产品质量不失一线茶叶品牌,以及三四线城市茶叶品牌的价格。

上海阿姨的价格范围是9-16。例如,水果茶约13-15元,喜茶的水果茶20-30片。事实上,味道的差异并不是太大。

低价优质的上海阿姨被称为茶叶行业的“小米”,对三四线城市的茶叶市场具有强大的致命影响。

阿姨在上海将退还成本节省给消费者,包括广告营销费用和装修费用,为消费者提供健康,美味,高性价比的饮品,这是上海阿姨的商业逻辑。

02

抓住健康的风,

坚持手工烹饪

一种很好的茶饮料,不仅能够捕捉饮用者的味蕾,还能保持健康和健康。 Hi-tea推酸奶推咖啡,这也是向消费者提供健康饮品的信号。

随着消费者健康意识的增强,未来健康方将成为茶叶发展的方向。

上海的阿姨显然抓住了这个发泄!

上海的阿姨混合健康的全谷物和茶,选择健康和生态的原料,如紫米和糯米。

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同时采用更先进的仪器设备和工艺,坚持门店现煮,打造现制新鲜饮品,除了解渴,更能提供营养。

比如红豆奶茶,红豆都是新鲜红豆,先蒸30分钟,再煮30分钟,喝起来更新鲜,也更健康。

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目前,沪上阿姨拥有椰香双芋,血糯米红豆,芝士稞麦四季春,烤金薯牛乳等多系列现煮五谷茶饮。

其招牌血糯米奶茶更是创造单店日销1200杯的记录。

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除了现蒸现煮,在供应链端,沪上阿姨都使用最新鲜的食材。

比如:一般茶饮品牌使用的红豆是罐头食品,而沪上阿姨的红豆都是公司配送新鲜红豆

上千家门店规模,也使沪上阿姨在供应链上有很大的议价权,能够拿到更优质的原材料。

其门店食材,由中央厨房统一配送,保证给到消费者的是最新鲜的食材。

茶饮现煮+新鲜健康的五谷,打造健康派新茶饮,牢牢占领消费者心智。

03

守正出奇,

回归产品本质

2018年,网红茶饮层出不穷,插件风装修,可以占卜的抖音网红答案茶。靠着高明营销手段以及高颜值的餐厅设计,火了一批又一批茶饮。连锁茶饮店也纷纷加入战局。开出一个又一个网红快闪店,借以吸引消费者。

而沪上阿姨并没有在营销大做文章,把营销和部分装修的资金投入到产品。

当茶饮同行们忙着营销忙着玩概念之时,沪上阿姨深耕产品回归餐饮本质,这其实也是一种创新,守正才能出奇。

XX

那他们怎么做呢?

1.改善设备生产,提高生产速度,品味更好

如上所述,上海的杏仁谷物奶茶现在已经煮熟了。例如,将其标志性的血腥米红豆蒸熟30分钟,然后煮30分钟。

上海阿姨升级了波巴锅,将烹饪时间缩短至27分钟,从而提高了生产速度,增强了消费者体验。

在过去,煮熟的谷物需要店员在烹饪过程中不断搅拌,但现在机器自动搅拌,烹饪更均匀,味道更好。

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2.内部产品创新机制

上海的阿姨在特殊饮料研发部门推广新产品,并实行分级奖励。每个级别达到一个级别,并有相应的奖金和叠加。

创建的新产品可以通过研发部门获得。

新产品进入商店出售,你可以获得奖金。

新产品的销量达到前三名,您可以获得奖金

新产品销售第一,你可以获得奖金

内部奖励制度有效地激发了员工创新的积极性,使上海的阿姨处于新产品率的前列。

3.通过研讨会,品酒会等与消费者面对面交流。

如果你想了解消费者喜欢什么,最好的方法不是猜测,而是让消费者说出来。上海的阿姨定期举办品酒会和研讨会,让消费者与他们交流。

通过对产品的不断投入,上海阿姨已经形成了自己的品牌护城河。商店的排队通过口口相传,而不是过度营销,从不支付牛。

04

加入管理

合资伙伴关系

超过1,000家商店的上海阿姨在特许经营商的管理方面也是独一无二的。

1.特许经营者信息化赋权

上海的阿姨采用最新的商店管理技术为特许经营商提供支持。

使用上海阿姨创建的背景系统。加入商用手机端将让您深入了解商店的实时性能分析。同时,您可以随时随地学习100门商店运营课程,完成日程安排,审批和其他功能。

每周产品的标准化和商店的现场操作大大提高了加盟商的经营水平和效率。

上海阿姨最大的投资是信息技术部门。

2.真正将加盟商视为合作伙伴,创始人亲自视察了表现最差的商店。

上海的阿姨真的把加盟商视为合作伙伴。该创始人最初是美国500强的区域高级经理。总经理说:“在你开始在上海的阿姨之前,你已经意识到财务自由,所以你想要实现一些人生价值。为了履行社会责任并帮助更多人创业,他们的余生也可以留下一些想法。“

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每个月,上海的阿姨都会进行绩效考核。在表现最差的少数几家商店中,创始人将亲自去帮助特许经营商检查缺少的空缺,并且不会轻易放弃任何商店。

05

总结

长城不是一天的工作,千里之行始于一步。

在茶业中正在追求网络红色游戏,花式营销和高价值装饰。

上海阿姨围绕产品,消费者和特许经营者构建多维核心竞争力,创造独特创新的商业模式,最终实现高生存率,值得我们深思。

- 结束 -

作者|星际

来源|餐饮O2O

重组|贝克汉姆

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